Okonomiyaki – Bánh xèo Nhật Bản

Nguồn gốc của món Okonomiyaki:

Okonomiyaki – Bánh xèo Nhật Bản

Okonomiyaki hay còn gọi là “bánh xèo Nhật” là một trong những món ăn truyền thống của người Nhật. Trong đó từ Okonomi nghĩa là “thứ bạn thích” và yaki là “nướng”. Khi gộp hai từ đó lại cho ra nghĩa “món nướng bạn thích”.

Nguyên liệu của món Okonomiyaki:

Nguyên liệu để làm món Okonomiyaki

Thông thường bánh xèo Việt Nam sẽ có những thành phần nguyên liệu cơ bản là giống nhau như bột, giá, tôm và thịt ăn kèm chung nước chấm. Thì món bánh xèo Nhật có thành phần nguyên liệu khá đa dạng, chỉ cần bạn thích thứ gì, cho vô chung với nhau cùng với ít bột và nướng lên là một món Okonomiyaki nóng hổi siêu ngon đã ra lò.  

Okonomiyaki có mấy loại: 

Các loại Okonomiyaki Nhật Bản

Bánh xèo Nhật chia làm hai loại chính, gồm Okonomiyaki vùng Hiroshima và Okonomiyaki vùng Osaka (hoặc Kansai). Về cơ bản thì hai loại bánh xèo này không khác nhau về nguyên liệu nhưng lại khác nhau về cách nấu.

Đối với Okonomiyaki vùng Hiroshima thì sẽ cho bột vào nướng trước xong bỏ nguyên liệu. Điều đặc biệt của bánh xèo vùng này là họ sẽ cho khá nhiều bắp cải cùng với một ít mì udon hoặc yakisoba vào nướng cùng. Trong khi đó, bánh xèo vùng Osaka thì lại trộn nguyên liệu với bột chung vào nhau rồi bỏ lên nướng. Còn nguyên liệu thì cứ cho gì mình thích, từ rau bắp cải, nấm, thịt bò, gà, v.v.

Một điểm khác biệt nữa của hai loại bánh xèo này chính là nước sốt. Ở Hiroshima người ta thường sử dụng loại sốt có vị ngọt còn ở Osaka thì sốt sẽ có vị hơi cay kèm với một ít sốt mayonnaise. Sau khi nướng chín thì sẽ rắc một ít vụn cá ngừ hoặc hành lá hoặc topping nào.

Cách ăn Okonomiyaki

Cách ăn okonomiyaki

Khi ăn Okonomiyaki sẽ sử dụng xẻng để xắn bánh ra phần đủ ăn và để vào đĩa của mình. Phần bánh còn dư lại người Nhật thường vẫn để trên chảo nướng. Để càng lâu phần cháy xém càng giòn và ngon. Tuy nhiên, nếu bạn không thích ăn cháy thì có thể để bánh ra đĩa riêng luôn nhé.

Nhìn chung thì bánh xèo Nhật vùng Hiroshima nấu khá cầu kỳ nên món Okonomiyaki phổ biến mà chúng ta hay được ăn là loại bánh vùng Osaka. Bạn có thể dễ dàng làm món này với những nguyên liệu đơn giản trong thời gian ngắn và lấp đầy chiếc bụng đói của mình sau một ngày làm việc vất vả.