Katsudon là gì? Tại sao người ta hay ăn katsudon trước khi thi?

Nổi tiếng với nền ẩm thực đa dạng và hấp dẫn, các món ăn sushi, sashimi, ramen,… trở thành những món ăn Nhật Bản trứ danh thế giới mà ai cũng yêu thích. Ngoài ra, ở xứ sở hoa anh đào, mọi người còn yêu thích một món ăn đặc biệt khác, mang ngụ ý “chiến thắng”, đó là katsudon. Cùng Nhật Ngữ Tâm Việt khám phá món ăn quen thuộc này qua bài viết dưới đây nhé!

Katsudon là gì?

Katsudon là một món ăn Nhật Bản truyền thống, tên của món ăn này xuất phát từ việc kết hợp hai từ “tonkatsu” (sườn lợn cốt lết rán) và “donburi” (một loại cơm được ăn kèm với thịt hoặc cá được đặt ở trên cơm). Katsudon có cơm nóng được đặt ở dưới, phủ lên là sườn lợn cốt lết rán, trứng và nhiều loại gia vị khác. Món ăn này thường được đựng trong một tô lớn, phủ lên trên một lớp topping cực hấp dẫn, gợi nên sự thèm ăn của nhiều người.

Xem thêm: Mì ramen là gì? Các loại mì ramen Nhật Bản thường xuất hiện trong anime

Món katsudon (Nguồn: Sưu tầm)

Ý nghĩa của món katsudon là gì?

Không chỉ là món ăn được nhiều người yêu thích, katsudon còn mệnh danh là một món ăn mang lại may mắn, thành công cho người ăn. Điều này xuất phát từ cái tên của katsudon. Trong tiếng Nhật chữ “katsu” còn có nghĩa là “chiến thắng”, “thắng cuộc”, vì thế nên trước khi thi cử các học sinh tại đất nước này luôn thích ăn một tô katsudon để có thể “hưởng ké” những may mắn mà nó mang lại.

Ngoài ra, món ăn này còn là biểu tượng của gia đình, dễ khiến người ta liên tưởng đến bàn tay ấm áp của người mẹ.

Xem thêm: Thịt bò Kobe là gì? Có gì đặc biệt mà giá bò Kobe lại đắt đỏ?

Học sinh Nhật thường ăn katsudon trước khi thi để cầu may mắn (Nguồn: Sưu tầm)

Các loại katsudon phổ biến

Katsudon thường được ăn kèm với một phần rau củ muối và một bát canh miso nhỏ. Không dừng lại ở đó, hiện nay, người Nhật đã sáng tạo nhiều biến thể của món ăn này, khiến nó càng trở nên hấp dẫn. Không như katsudon truyền thống chỉ sử dụng thịt lợn, nhiều nơi còn thử nghiệm làm topping với các loại thịt khác như bò và gà. Ngoài ra, katsudon còn có nhiều phiên bản khác nhau của nước sốt như:

• Demi katsudon (kết hợp với nước sốt demi-glace và đậu Hà Lan, một đặc sản từ Okayama)
• Shio katsudon (với muối, một loại đặc sản khác cũng từ Okayama)
• Shōyu-dare katsudon (với nước tương, phong cách vùng Niigata)
• Miso katsudon (hương vị phổ biến ở Nagoya).

Xem thêm: Oden là gì? Có thể mua oden ở đâu? Cách nấu đơn giản tại nhà

Món Demi katsudon (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm katsudon

Katsudon là một món ăn ngon, có cách chế biến cực kỳ đơn giản mà ai cũng có thể làm được tại nhà. Nếu bạn là một tín đồ của ẩm thực Nhật Bản thì không nên bỏ qua hướng dẫn cách làm món ăn này đâu nha!

Nguyên liệu

• Thịt heo cốt lết: 2 miếng
• Trứng: 3 quả
• Bột chiên xù: 230 gram
• Bột mì: một ít
• Dầu ăn
• Gia vị: muối, tiêu, đường
• Nước dùng dashi: 220ml
• Tương đậu nành: 15ml
• Mirin (gia vị nêm nhật bản): 10ml
• Hành tây: 1 củ
• Cơm trắng dẻo: 2 chén
• Hành lá: 1 nhánh

Xem thêm: Lẩu sukiyaki là gì? Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu sukiyaki

Nguyên liệu nấu katsudon (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm katsudon

Sơ chế nguyên liệu

• Làm sạch thịt, cắt bỏ phần xương và khứa sâu thịt thành các rãnh đều nhau.
• Đập dập thịt cốt lết để thịt mềm và dễ thấm gia vị.
• Ướp thịt với một chút muối, tiêu, bột mì và xát đều cả hai mặt để thịt thấm đều gia vị hơn.
• Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng rồi để sang bên.
• Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
• Đổ bột chiên xù ra một chiếc đĩa rộng vành, đập một quả trứng vào trong cái tô lớn khác, đánh trứng tan ra.
• Cho nước dùng dashi, tương đậu, mirin, đường vào một cái chén, khuấy cho tan ra.

Chế biến

• Bước 1: Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào và vặn lửa lớn. Sau khi dầu sôi thì chỉnh lại mức lửa vừa.
• Bước 2: Đem thịt cốt lết đã ướp sẵn nhúng vào tô đựng trứng, sau đó nhanh tay lăn miếng thịt vào dĩa bột chiên xù bên cạnh để lớp bột được áo đều xung quanh thịt.
• Bước 3: Cho thịt vào chảo dầu đang sôi, trở mặt thịt thường xuyên để thịt có thể chín đều và không bị cháy. Sau khi chiên từ 3 đến 4 phút, gắp thịt cốt lết ra để lên giấy thấm dầu để gạn bớt dầu bị hút vào thịt.
• Bước 4: Đập 2 quả trứng gà còn lại ra một chiếc tô khác, đánh tan ra.
• Bước 5: Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào vừa đủ, cho hành tây đã thái lát vào xào đến khi chín.
• Bước 6: Đổ hỗn hợp nước dùng đã chuẩn bị trước đó vào chảo xào hành tây và đun đến khi sôi lên.
• Bước 7: Đặt phần thịt cốt lết lên trên phần hành tây vừa xào, 
• Bước 8: Đổ bát trứng đã đánh tan vào chảo, chờ đến khi chúng chín và săn lại thì tắt bếp.
• Bước 9: Bới cơm ra tô, đặt thịt và trứng lên trên, rắc một ít hành lá lên trên và thưởng thức.

Thành phẩm ngon miệng (Nguồn: Sưu tầm)

Hy vọng những thông tin mà Nhật Ngữ Tâm Việt chia sẻ về katsudon bên trên đã cung cấp được cho bạn thêm những kiến thức mới lạ. Nếu bạn hoặc người thân sắp trải qua một kỳ thi nào đó thì hãy thử nấu katsudon ăn để cầu may mắn thử xem nhé!

Có thể bạn quan tâm

Onigiri là gì? Các loại onigiri phổ biến và cách làm đơn giản

Mì soba là gì? Các loại mì soba của Nhật và cách ăn đúng