Mù tạt là gì? Công dụng của mù tạt và các loại mù tạt phổ biến hiện nay

Mù tạt là một trong những gia vị quan trọng không thể thiếu trong ẩm thực đa dạng của thế giới. Từ những chiếc sushi ngon lành tới những bữa ăn hấp dẫn, mù tạt không chỉ là một phần của bếp núc mà còn là nguồn cảm hứng cho những người yêu thực phẩm. Cùng Nhật Ngữ Tâm Việt tìm hiểu về các loại mù tạt qua bài viết bên dưới đây nhé.

Mù tạt là gì?

Mù tạt (moutarde trong tiếng Pháp) là một loại gia vị thường được sử dụng trong nấu ăn, được làm từ hạt của các loài cây thuộc họ Brassicaceae (cây họ cải), chi Brassica và chi Sinapis. Mù tạt có thể được nghiền nhỏ và trộn với nước, dấm, hoặc các chất lỏng khác để tạo thành loại sốt mù tạt mà mọi người hay ăn hiện nay. Mù tạt thường có hương vị cay nồng đặc trưng và được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn trên khắp thế giới.

Xem thêm: TOP những loại mochi Nhật Bản và những điều thú vị về loại bánh này!

Mù tạt (Nguồn: Sưu tầm)

Xem thêm: Mì ramen là gì? Các loại mì ramen Nhật Bản thường xuất hiện trong anime

Các loại mù tạt phổ biến hiện nay

Mù tạt xanh

Mù tạt xanh, hay còn được biết đến với tên gọi wasabi, là loại mù tạt được chiết xuất từ cải ngựa. Mù tạt xanh thường được làm thành hai dạng chính: dạng bột và dạng kem, với hương vị cay nồng mạnh mẽ. Do mùi cay nồng này bay hơi rất nhanh, vậy nên trong quá trình chế biến món cơm nắm sushi, các đầu bếp thường đặt mù tạt xanh giữa lớp cá và lớp cơm để giữ cho hương vị không bị mất đi.

Mù tạt xanh đặc biệt hiệu quả trong việc loại bỏ mùi tanh và góp phần kích thích vị giác khi bạn ăn đồ sống như sushi hay sashimi cá hay hải sản. Ngoài ra, mù tạt xanh cũng là một gia vị tuyệt vời để ướp thịt cá, tạo ra những món ăn ngon miệng và hấp dẫn.

Xem thêm: Thịt bò Kobe là gì? Có gì đặc biệt mà giá bò Kobe lại đắt đỏ?

Mù tạt xanh (Nguồn: Sưu tầm)

Xem thêm: Oden là gì? Có thể mua oden ở đâu? Cách nấu đơn giản tại nhà

Mù tạt vàng

Mù tạt vàng, có tên khác là mù tạt mật ong hoặc mù tạt nghệ, có tông màu vàng rực, thường được bán dưới dạng kem. Với hương vị nồng nhẹ, ngậy béo và có chút chua, mù tạt vàng trở thành một loại gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn. Mù tạt vàng là thành phần quan trọng trong sốt salad, tẩm ướp thực phẩm, và là một lựa chọn tuyệt vời để kết hợp với xúc xích nướng, bít tết, thịt nướng, bánh mì, và nhiều món khác.

Mù tạt vàng không chỉ giúp làm phong phú hương vị mà còn giúp giảm cảm giác ngán khi ăn các món nhiều dầu mỡ. Đặc biệt, nó có thể làm dịu đi các loại thịt có mùi nặng, mạnh như thịt cừu, dê, hoặc thịt thú rừng. So với mù tạt xanh, mù tạt vàng mang lại trải nghiệm ẩm thực đa dạng hơn, dễ dàng kết hợp với nhiều loại món ăn khác nhau.

Xem thêm: Lẩu sukiyaki là gì? Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu sukiyaki

Mù tạt vàng (Nguồn: Sưu tầm)

Xem thêm: Dango là gì? Các loại dango phổ biến hiện nay

Mù tạt Meaux

Mù tạt Meaux, một dạng mù tạt đặc biệt, mang đến hương vị giòn cay độc đáo bằng cách sử dụng hạt mù tạt đen được kết hợp với giấm. Thường được sử dụng để tẩm ướp thực phẩm hoặc phết lên bề mặt miếng thịt sau khi nướng, mù tạt Meaux không chỉ là lựa chọn tuyệt vời cho các món trộn và thịt nướng, mà còn là một điểm nhấn hấp dẫn khi kết hợp với hải sản.

Xem thêm: Onigiri là gì? Các loại onigiri phổ biến và cách làm đơn giản

Mù tạt Meaux (Nguồn: Sưu tầm)

Xem thêm: Mì soba là gì? Các loại mì soba của Nhật và cách ăn đúng

Mù tạt Dijon

Mù tạt Dijon có tông màu vàng tươi, được chế biến từ hạt mù tạt đen với vỏ được giữ nguyên, phối hợp với muối, rượu trắng và các gia vị khác. Mù tạt Dijon có vị từ nhẹ nhàng đến cay nồng, thường được mọi người ưa chuộng sử dụng để làm sốt và trộn salad.

Xem thêm: Katsudon là gì? Ý nghĩa món ăn và cách làm katsudon đơn giản!

Mù tạt Dijon (Nguồn: Sưu tầm)

Xem thêm: Bánh wagashi là gì? Khám phá vẻ đẹp và ý nghĩa của wagashi

Mù tạt dạng bột

Đây là loại mù tạt được biến tấu bằng cách kết hợp muối, tiêu, và mù tạt. Bạn cũng có thể thêm một chút nước cốt chanh vào bột khi sử dụng. Bạn có thể sử dụng mù tạt bột này để chấm kèm với hải sản và thịt nướng, tạo ra một hương vị ngon miệng.

Xem thêm: 21 món ăn Nhật Bản hấp dẫn, không thể bỏ qua

Mù tạt dạng bột (Nguồn: Sưu tầm)

Xem thêm: Cách nấu cà ri Nhật ngon, thơm, chuẩn vị

Tác hại của mù tại – Những ai không nên ăn mù tạt?

Mù tạt không chỉ là một gia vị thơm ngon trong nhà bếp, mà còn có thể hỗ trợ trong việc điều trị một số bệnh cảm cúm và bệnh liên quan đến hệ hô hấp. Tuy nhiên, không phải ai cũng nên sử dụng loại gia vị này, đặc biệt là đối với nam giới.

Việc ăn mù tạt có thể gây ức chế cho sự tiết hormone giới tính, có thể dẫn đến vấn đề liệt dương ở nam giới. Do đó, khuyến cáo rằng nam giới nên hạn chế việc tiêu thụ mù tạt một cách đáng kể.

Ngoài ra, người mắc bệnh thận cũng nên hạn chế việc sử dụng mù tạt, vì một số chất trong gia vị này có thể gây tổn thương cho tế bào thận và làm suy giảm chức năng thận một cách nghiêm trọng.

Xem thêm: Tương miso – Gia vị nấu ăn không thể thiếu của người Nhật

Nam giới nên hạn chế tiêu thụ mù tạt (Nguồn: Sưu tầm)

Tại Việt Nam, mù tạt đã trở nên nổi tiếng và được sử dụng cùng các món ăn tươi sống như hàu, tôm, và cá. Qua bài viết này, Nhật Ngữ Tâm Việt hy vọng đã mang lại cho bạn nhiều thông tin hơn về các loại mù tạt hiện nay và cách sử dụng chúng một cách sáng tạo.

Có thể bạn quan tâm:

Lẩu shabu shabu là gì? Cách nấu lẩu shabu shabu đơn giản

Bento là gì? Các loại bento của Nhật đẹp mắt