Lẩu oden là gì? Có thể mua oden ở đâu? Hướng dẫn nấu đơn giản tại nhà

Với một số bạn chắc hẳn oden đã không còn là món ăn gì quá xa lạ nữa. Tuy nhiên, oden khi đến Việt Nam cũng đã ít nhiều biến tấu đi để phù hợp với khẩu vị của người Việt. Vậy oden nguyên bản ở Nhật Bản sẽ thế nào? Cùng Nhật Ngữ Tâm Việt khám phá qua bài viết bên dưới đây nhé!

Oden là gì?

Oden là một món ăn truyền thống của Nhật Bản, có cách làm giống như món hầm (ninh). Oden thường được ăn trong mùa đông ở Nhật Bản và có khả năng làm cho người thưởng thức nó cảm thấy ấm áp hơn trong thời tiết lạnh.

Món oden thường được nấu trong nước dùng dashi, một loại nước dùng được làm từ tảo bẹ kombu, cá bào hanakatsuo và nước tương lạt usukuchi. Tất cả các thành phần này được ninh trong nước dùng này trong nhiều giờ, thêm một ít đường và một số gia vị khác để tạo ra hương vị độc đáo.

Các thành phần phổ biến thường xuất hiện trong món oden bao gồm: chả cá khoai mỡ (hampen), chả cá nướng, chả cá Kamaboko, trứng vịt luộc, thịt bò hoặc thịt heo, konnyaku (khoai từ), và nhiều loại củ khác. Thành phần này có thể thay đổi tùy theo vùng miền và sở thích cá nhân của người nấu.

Xem thêm: Mì ramen là gì? Các loại mì ramen Nhật Bản thường xuất hiện trong anime

Oden (Nguồn: Sưu tầm)

Nguồn gốc lẩu oden

Món Oden có nguồn gốc từ thời kỳ Edo (1603–1867), dựa trên món Dengaku, một món ăn phổ biến trong thời kỳ Muromachi (1333–1573) là món ăn dùng đậu phụ hoặc konnyaku xiên vào que, rưới sốt miso lên rồi nướng. Trong thời Edo, món Dengaku đã trải qua nhiều biến thể, một trong số đó tiếp tục phát triển và trở thành Oden mà chúng ta biết ngày nay vào cuối thời kỳ Edo.

Dengaku trong thời điểm đó thường là một loại thức ăn nhanh được phục vụ tại các quán ăn và quán trà. Khi các nhà hàng bắt đầu tìm cách sáng tạo một món ăn mới, họ đã nảy ra ý tưởng sử dụng các thành phần của món Dengaku ngâm trong tương miso hoặc đem đi hầm. Điều này dẫn đến sự ra đời của Oden. Sau đó, việc hầm các thành phần trong nước dùng có vị nước tương đã được thiết lập, tạo nền tảng cho sự phát triển của món lẩu Oden như chúng ta biết ngày nay.

Xem thêm: Thịt bò Kobe là gì? Có gì đặc biệt mà giá bò Kobe lại đắt đỏ?

Món Dengaku (Nguồn: Sưu tầm)

Các loại lẩu oden nổi tiếng Nhật Bản

Có hai loại Oden tiêu biểu, đại diện cho phong cách ẩm thực hai miền Đông – Tây Nhật Bản, đó là Oden ở Kanto và Oden ở Kansai.

Khu vực Kanto

Trong khu vực Kanto, đặc biệt ở Nagoya, món Oden thường được gọi là Kanto-ni và nước chấm chính là nước tương. Miso Oden ở đây thường được nấu trong nước dùng Hatcho miso, có hương vị ngọt nhẹ, và các thành phần phổ biến bao gồm konjac và đậu hũ.

Xem thêm: Onigiri là gì? Các loại onigiri phổ biến và cách làm đơn giản

Khu vực Kansai

Ở khu vực Kansai, đặc biệt xung quanh Osaka, món Oden có hương vị đậm đà hơn so với phiên bản Kanto. Trong Kansai lại phân ra thành nhiều phong cách khác nhau nữa.

Có thể mua oden ở đâu?

Ở Việt Nam, bạn có thể mua Oden ở các cửa hàng tiện lợi 24h. Ở đây thường sẽ có nồi Oden với vô cùng nhiều nguyên liệu ngon miệng và hấp dẫn để bạn lựa chọn đấy!

Xem thêm: Mì soba là gì? Các loại mì soba của Nhật và cách ăn đúng

Mua oden ở cửa hàng tiện lợi (Nguồn: Sưu tầm)

Công thức nấu oden đơn giản tại nhà

Nguyên liệu cơ bản

• Nước dùng dashi (có thể dùng nước dashi hỗn hợp sẵn hoặc tự làm từ tảo bẹ kombu và cá bào katsuobushi).
• Nước tương (shoyu) và đường để làm gia vị nêm nếm.
• Các thành phần chính: chả cá khoai mỡ (hampen), chả cá nướng (oden-maki), trứng vịt luộc, bánh mì, konnyaku (khoai từ), và các loại rau củ như bắp cải, cà tím, và mọc.

Xem thêm: Geisha là gì? Sự thật về nghệ nhân lưu giữ văn hóa Nhật Bản

Hướng dẫn nấu

Chuẩn bị các thành phần

Rửa sạch và chuẩn bị các thành phần như chả cá, trứng, bánh mì, và rau củ. Các thành phần này có thể được cắt thành từng miếng nhỏ hoặc để nguyên tùy theo sở thích.

Làm nước dùng

Nấu nước dùng dashi bằng cách đun sôi nước và sau đó thêm tảo bẹ kombu và cá bào katsuobushi vào. Đun nước dùng trong khoảng 15-20 phút, sau đó lọc ra để lấy nước dashi và cho chúng vào trong một nồi khác. Thêm nước tương và đường vào nước dashi theo khẩu vị của bạn. Thường thì khoảng 1-2 muỗng canh nước tương và một ít đường là đủ.

Nấu Oden

Đặt nước dùng dashi vào nồi lớn. Bắt đầu đun sôi nước dùng và thêm từng miếng thành phần như chả cá, trứng, bánh mì, konnyaku, và rau củ vào nước dùng. Để món ăn nấu thêm phong phú hương vị, bạn có thể thêm nước dùng dashi và gia vị theo sở thích. Hãy nhớ thêm các thành phần cần thời gian nấu lâu hơn trước, ví dụ như konnyaku và bánh mì.

Xem thêm: 25 nét đặc sắc trong văn hóa Nhật Bản khiến cả thế giới thích thú và nể phục

Oden hấp dẫn với nhiều nguyên liệu tươi ngon (Nguồn: Sưu tầm)

Nấu đến khi chín

Nấu món Oden trong ít nhất 2-3 giờ ở lửa nhỏ hoặc lửa vừa. Mục tiêu là để mọi thành phần hấp thụ hương vị của nước dùng và trở nên mềm mại. Hãy thường xuyên kiểm tra và vị nước dùng để điều chỉnh khẩu vị.

Dọn ra để thưởng thức

Khi mọi thành phần đã chín và ngấm đều hương vị, bạn có thể dọn món Oden ra bát hoặc đĩa và thưởng thức.

Oden là một món ăn truyền thống và rất phù hợp cho những ngày lạnh hoặc trong các buổi tiệc gia đình. Nếu yêu thích đồ ăn truyền thống Nhật Bản, bạn hãy nhớ thử món này khi có dịp nhé!

Có thể bạn quan tâm:

Yakuza Nhật Bản – Sự thật về băng đảng mafia khét tiếng trên thế giới

Origami là gì? Những cách gấp origami đẹp, đơn giản

Hikikomori – Hội chứng cô lập xã hội cực đoan ở Nhật

Onsen là gì? Kinh nghiệm tắm onsen tại Nhật Bản

Ikebana là gì? A-Z các kiểu cắm hoa Ikebana cơ bản của Nhật Bản